ひやむぎ

皆さんこんばんは。

午前中は少し蒸し暑く、昼からは雨が降って肌寒い天気になり体調管理も難しいですね！

そんな月曜日のまかないメシは『冷や麦』。

２月に製造したものを試験がてらお昼に食べました。

先日冷や麦が登場した時は名前の由来をお話ししたと思います。今日は茹で方です。

下の写真は冷や麦を茹でている様子を撮ったものですが、８リットルの大鍋で２束茹でています。以前はまかないで食べる量も多かったので４束を１回で茹でていましたが、やはり少量で茹でた方が美味しいです。冷や麦の袋にはお湯１リットルに麺を１００グラムが目安と書いてありますが、それよりもお湯の量を増やしても良いと思います。沸騰するまでは強火で茹でて、グツグツと沸騰してきたら少し火力を麺が対流するくらいに弱めて下さい。この時にビックリ水などは入れないで下さいね！そして５分茹でたら水で冷やします。ぬめりが取れるまでしっかりと流水で洗って冷やすととても美味しくなりますよ！

時間等に余裕がある時は、是非１度お試しください。麺のコシや風味がとても良くなると思います。

それでは５代目ブログでしたm(__)m